В моркови, сваренной целиком, на 25% больше фалькарцинола

Ученые из Англии установили, что морковь, приготовленная целиком, сохраняет больше полезных свойств, чем приготовленная в нарезанном виде. Kirsten Brandt и ее коллеги из Университета Ньюкасла-на-Тайне подсчитали, что морковь, сваренная целиком, содержит на 25% больше фалькарцинола - вещества, которое обладает противораковыми свойствами, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net

Kirsten Brandt говорит: « Когда вы измельчаете морковь, у нее увеличивается площадь соприкосновения с водой и полезные вещества вымываются во время варки. Если вы варите морковь целиком, полезные свойства и вкус оказываются «запертыми» изнутри».

Противоопухолевые свойства фалькарцинола были открыты исследователями четыре года назад. Когда при лабораторных исследованиях на грызунах было установлено, что у лабораторных крыс, которые потребляли сырую морковь или фалькарцинол, возникало на треть меньше опухолей, чем у сородичей, которые морковь не употребляли.

Исследования противоопухолевых свойств моркови продолжается.

Инф. dietolog.com.ua