Что влияет на выбор продукта

Ранее ученые считали, что люди отдают предпочтение тому или иному продукту из-за его вкусового качества. Однако исследователями из Австралии, США и Франции экспериментальным путем удалось установить, что причина выбора продукта вовсе не во вкусе, а в личностных ценностях человека.

Во время исследований, добровольцам предлагали пробовать мясо и вегетарианский продукт, напоминающий настоящее мясо, «Пепси-колу» и недорогой прохладительный напиток. Как оказалось, на степень оценки вкусовых достоинств продукта, влиял не сам вкус, а представление волонтеров о том, что им дают попробовать.

Авторы исследования говорят: «Результаты нашего исследования могут пригодиться тем, кто занимается пропагандой здоровой пищи. Любители мяса уверенны, что мясо вкуснее, чем его заменители, однако наше исследование подвергло этот факт сомнению. Участники исследования, которые пробовали вегетарианское блюдо, не смогли отличить его вкус и запах от настоящего мяса. При этом на их оценки больше влияли их представления о том, что они едят, а не реальный вкус блюда. Для людей важно, чтобы продукт символизировал их личностные ценности. Нужно изменить существующие в обществе представления таким образом, чтобы овощи и фрукты ассоциировались у людей, например, с энергией и властью. Это поможет любителям мяса сделать свою диету более здоровой».

Инф. dietolog.com.ua