13.03 - 13:08

Чем можно заменить экзотические продукты в рецептах?


 

Не обязательно искать на полках магазинов продукты, которые вы прочитали в рецептах, но до этого не использовали. Например, это сыры Моцарелла, Маскарпоне, Филадельфия, а также кокосовое молоко, бальзамический уксус и т. д. Прежде всего, эти продукты недешевы, поэтому есть смысл заменить их чем-то более привычным и бюджетным. Правда, в некоторых случаях так сделать не получится, потому что вкус блюда сильно изменится. Однако во многих ситуациях замена вполне возможна, и блюдо станет ничуть не хуже, а может быть, даже вкуснее. Главное, правильно подобрать заменитель.

Сыр Маскарпоне

Это нежный сливочный сыр с кремовой структурой. Надо сразу сказать, что в десерте Тирамису его заменять не стоит, так как вкус крема будет сильно отличаться от оригинала. А в рецептах других блюд вместо маскарпоне вполне можно использовать мягкий гомогенный творог с высоким процентом жирности. Также для этой цели можно сделать смесь из гомогенного творога и сливок высокой степени жирности.

Сыр Филадельфия

Он отличается сливочным вкусом и нежной текстурой. Вместо него можно использовать сливочный сыр, который выпускают многие молокозаводы. Также вы можете взять сыры Альметте, Рама Крем Бонжур сливочный, Виола, Президент плавленый сливочный.
В последние три продукта надо добавить мягкий гомогенный творог, в пропорции 1:1.

Сыр Моцарелла

Вместо него можно использовать сулугуни.

Сыр Фета

Его можно заместить несоленой брынзой.


Фромаж фрэ (Fromage frais)

Вместо этого продукта вполне можно использовать густую 20%-ную сметану или густой йогурт (например, греческий).

Крем фреш (creme fraiche)

Его спокойно можно заменить густой сметаной, не имеющей кислого привкуса.


© Sopon Bunying/Rusmediabank.ru

Кокосовое молоко

Его получают из мякоти кокосового плода. Оно отличается приятным вкусом и кремовым цветом. Оно хорошо подходит для приготовления супов с кремовой консистенцией, а также для соусов к мясным и рыбным блюдам, кушаньям из морепродуктов и т. д. Поскольку оно стоит дорого, есть смысл заменить его чем-то более бюджетным.
В рецептах супов и соусов для этой цели можно взять сливки жирностью 15%. А если кокосовое молоко нужно для теста, крема, выпечки, вместо него можно применить кокосовую стружку.

Коричневый сахар

Вместо него можете смело употребить обычный сахарный песок.

Ванильная эссенция

Ее можно сделать самостоятельно, это несложно. Для этого налейте в бутылку из темного стекла 100 г водки. Затем разрежьте вдоль 4 стручка ванили (продается в супермаркетах) и засуньте их в эту бутылку. Поставьте ее в темное место и настаивайте в течение трех недель.

Бальзамический уксус

Он стоит дорого, поэтому некоторые хозяйки вместо него берут винный уксус. Правда, это будет не совсем то, поэтому бальзамический уксус лучше сделать самостоятельно. Для этого понадобится яблочный или винный уксус, травы и специи.

В качестве ароматических добавок можно использовать такие специи:
• черный и душистый перец;
• гвоздика;
• кориандр;
• куркума;
• мускатный орех и т. д.

Также можно брать травы и части фруктов:
• розмарин;
• базилик;
• орегано;
• эстрагон;
• лимонная и апельсиновая цедра и пр.

Рецептура такова: на 1 часть вкусовых добавок возьмите 2 части винного или яблочного уксуса. Залейте им вкусовые добавки и поставьте емкость в темное место на 1,5 месяца. Периодически встряхивайте бутыль. По прошествии этого времени процедите уксус и используйте. Конечно, по вкусу он уступает настоящему бальзамическому уксусу (который готовится по особой технологии из особого сырья), но тоже весьма неплох.

Каперсы

Представляют собой нераспустившиеся бутоны кустарника, называемого каперсник. Их используют в маринованном виде. Вместо них можно взять оливки или маринованные огурчики, которые надо нарезать кубиками 1,5 х 1,5 см.

Лук-шалот

Его можно заменить мелкими репчатыми луковицами, диаметр которых должен быть не более 2 см.

Трава орегано

Травы и молотую специю орегано можно смело заменить травой и специей майорана.

 

Артишоки

Вместо свежих артишоков можно взять консервированные. А их в свою очередь можно заменить консервированным болгарским перцем.

Лайм

Сок, мякоть и цедру этого цитрусового плода вполне можно заменить лимоном. Эти плоды очень похожи. Если их еще можно различить в свежем виде, то в рецепте блюда такую подмену вряд ли кто заметит.

Арахисовое масло

В рецептах вместо него можно использовать рафинированное оливковое. Еще лучше брать рафинированное горчичное. Хотя структура арахисового масла совсем непохожа на указанные масла (его можно мазать на хлеб), но в рецептах блюд в качестве замены оно подходит.

Кунжутное масло

Его тоже можно заменять оливковым.

Пекарский порошок или разрыхлитель

Его можно легко приготовить самостоятельно, это займет пару минут. Для этого возьмите 1 ч. ложку соды, смешайте ее с 1 ч. ложкой лимонной кислоты и 1 ст. ложкой муки. Хорошо размешайте, и у вас получится пекарский порошок. Это порция подходит для 0,5 кг муки.

Примечание: чтобы тесто получилось еще пышнее, перед тем, как добавлять лимонную кислоту, потолките ее ступкой, чтобы крупинки стали как можно мельче. Впрок порошок готовить нельзя, он должен быть сразу использован, иначе его действенность снизится.

Кукурузный крахмал

Вместо него спокойно берите обычный, картофельный.

Кленовый сироп

Заменяйте его медом.


Источник: https://www.myjane.ru

 

Ключевые слова:
Читайте также:

Супрун развенчала миф об экстренной медицинской помощи

Супрун объяснила, что у каждой бригады скорой есть каталки в автомобиле, и она должна ими пользоваться
Подробнее »»

Весенний салат из редиса с курицей, гренками и перепелиными яйцами

Легкий и вкусный салат
Подробнее »»

Идеальный тон: как избавиться от пятен после прыщей

Если ×Диета от прыщей: от каких продуктов отказаться и что стоит есть - акне тебе было мало, то после них тебя будет проблема похуже - постакне.
Подробнее »»

Либо секс, либо долголетие

Вы можете стать родителем или прожить долгую жизнь, но в этих случаях важным является количество употребляемых белков и углеводов, говорится в новом исследовании.
Подробнее »»

Назван новый срок полета человека на Марс

Эксперты заявили о возможности осуществить миссию не ранее 2039 года.
Подробнее »»

Читайте также:
23.05 - 06:34

10 вещей, которые должны быть в отпускной аптечке любой мамы

Путешествие с детьми требует от мам быть готовыми к любым неожиданностям — отдых может осложнить множество самых разных детских болячек.
Подробнее »»

23.05 - 06:09

Минздрав планирует ограничить применение уколов и перейти на таблетки

В Украине будут отдавать предпочтение неинъекционным (пероральным) формам лекарственных средств
Подробнее »»

23.05 - 05:35

Исследование: пешие прогулки эффективны в борьбе с болезнями печени

Физическая активность уменьшает риск смертности от цирроза.
Подробнее »»

23.05 - 05:07

В Киеве прошла презентация нового концептуального украинского бренда Home Wings

Ароматный кофе, самобытная библиотека, вид на ботанический сад, подвесные качели, гамаки и множество фото-зон-все что способствует ценить момент и обычные удовольствия жизни здесь и сейчас. Cпециально для супруги украинский дизайнер Андре Тан создал экскл
Подробнее »»

23.05 - 04:32

Как приготовить яблочные маффины с шоколадом

Рецепт сладких кексов к чаю с тертым шоколадом и яблочным повидлом.
Подробнее »»

23.05 - 04:08

Ученые определили диету средневековых крестьян

В основе рациона лежало тушеное мясо и овощи
Подробнее »»

22.05 - 23:37

Три признака того, что человек – социопат

Социопатия обычно возникает вследствие пережитого в детские годы насилия – физического или эмоционального.
Подробнее »»

22.05 - 23:27

Научное исследование: любовь действует на организм подобно наркотику

Согласно последним научным исследованиям выражение «любовь — это наркотик» не просто фигура речи.
Подробнее »»

22.05 - 23:09

Лифтинг лица: правда о самых популярных средствах

Кажется, даже дети знают, что такое лифтинг. Настолько часто «плывет» это слово с экранов телевизоров, с очередного рекламного плаката, со страниц модного журнала.
Подробнее »»

22.05 - 22:45

12 незначительных признаков проблем в отношениях 

Психологи и эксперты по межличностным отношениям выявили ряд тревожных знаков, на которые нужно срочно обратить внимание, если вы хотите сохранить свой союз.
Подробнее »»

22.05 - 22:06

Фуксия из черенка

Фуксия из черенка
Фуксия – растение довольно редкое, ее не часто продают в цветочных магазинах.

Подробнее »»

22.05 - 21:26

Тренировка от Кортни Кардашьян: простые упражнения, которые можно делать в отпуске

Старшая из сестер Кардашьян рассказала, как поддерживает форму на отдыхе
Подробнее »»

22.05 - 20:35

Бритни Спирс не хочет завершать карьеру и собирается вернуться на сцену

Известная американская певица Бритни Спирс, несмотря на заявления своего менеджера о плохом самочувствии, не собирается завершать карьеру.
Подробнее »»

22.05 - 20:10

Плодовое буйство

Июль и август не особенно богаты на урожай плодов лекарственных растений. Но в эти летние месяцы нас радуют известные и любимые в народе боярышник, черемуха, черника и шиповник. Именно о них пойдет речь сегодня.
Подробнее »»

22.05 - 19:54

Как грамотно объяснить ребенку, что родители разводятся

Расставание папы и мамы может нанести огромную психологическую травму маленькому человеку. Как помочь детям пережить этот сложный период?
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...