28.03 - 06:05

Домашняя буженина из индейки


 

Грудка идейки - нежирное, диетическое мясо, насколько полезное, настолько и "опасное" в приготовлении. Без правильной подготовки оно может получиться сухим и волокнистым. Для того, чтобы мясо оставалось сочным после запекания, его следует замариновать в большом количестве жидкости, которую оно впитает в процессе маринования вместе со специями, добавленными в маринад.

Домашняя буженина из индейки
Затем, перед запеканием, мясо следует обмазать каким нибудь жиром - я предпочитаю оливковое масло, к которому для вкуса и цвета добавляю силан (финиковый мед) и сладкую паприку. Благодаря такой обмазке, во время запекания на мясе образуется румяная хрустящая корочка. Очень важный момент: грудку необходимо перевязать шпагатом для сохранения внутри неё её собственного сока. Итак, приступим!

1/2 грудки индейки весом 1-1.25 кг (это должна быть индейка, а не индюк!)

Маринад:

2 стакана воды

4 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. силана/меда/коричневого сахара

1 ст.л. сладкой паприки

щепотка соли (пробуем маринад - по вкусу)

черный перец

2-3 лавровых листа

3-4 порезанных поплам зубочка чеснока

Мясо помещаем в маринад и отправляем в холодильник на 24 часа. За 2 часа до приготовления вынимаеи мясо из маринада (маринад не выливаем!), просушиваем бумажной салфеткой и обвязываем шпагатом.

Обвязанный шпагатом кусок мяса перчим крупно молотым черным перцем и совсем немного солим (маринад был у нас уже соленым!). Затем втыкаем в мясо кусочки чеснока из маринада и обмазываем следующей смесью:

4 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. силана/меда

1 ст.л. сладкой паприки

Заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник ещё на полтора-два часа. Желательно сохранить остаток смеси и перед помещением мяса в духовку повторно его обмазать.

Запекаем мясо на решетке, помещенной на противень, в который наливаем сохраненный нами маринад.

Разогреваем духовку, а вместе с ней и маринад, налитый в противень, до 220 градусов и лишь затем помещаем решетку с мясом над формой с жидкостью. Запекаем мясо при данной температуре первые 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать ещё 15 минут.

Поливаем мясо жидкостью из противня и переворачиваем. Запекаем ещё 20 минут, периодически поливая жидкостью. Вынув мясо из духовки его следует завернуть в фольгу и дать ему "отдохнуть".

Мясо можно подавать горячим, как основное блюдо, либо использовать для бутербродов, как домашнюю буженину.

Приятного аппетита!

Рита Крутик

Источник cтатьи: lady.ru

Ключевые слова:
Читайте также:

Найден новый способ борьбы с вредными привычками

Организаторы эксперимента проанализировали места жительства участников и их образ жизни
Подробнее »»

Диетолог назвала продукты, которые можно есть перед сном

Употреблять пищу на сон грядущий врачи не рекомендуют, но что делать, если вы поздно пришли домой?
Подробнее »»

5 причин пить чайный гриб

Комбуча (чайный гриб) – ферментированный чай, достаточно известный в наши дни. Напиток впервые приготовлен в Китае в 3 веке до нашей эры.
Подробнее »»

Продукты питания против атеросклероза

Вредные выбросы оказывают воздействие не только на окружающую среду, но и на здоровье сердца. Они приводят к развитию атеросклероза, и есть продукты питания, которые помогут бороться с этой проблемой.
Подробнее »»

Певица Ассоль выходит замуж

Церемония свадьбы состоится 19 сентября.
Подробнее »»

Читайте также:
23.07 - 15:35

Признаки, которые выдают алкоголика

По данным ВОЗ, в мире 140 миллионов алкоголиков.  И большинство из них не лечатся. Есть несколько признаков того, что выдает алкоголика.
Подробнее »»

23.07 - 15:03

Mini подарит новую экологичную жизнь самой крошечной модели

Концептуальный хэтчбек Mini Rocketman длиной 3,4 метра впервые увидел свет ещё в 2011 году – но тогда до серийного производства дело так и не дошло.
Подробнее »»

23.07 - 14:01

Польза времяпровождения в одиночестве

Человек – существо социальное. Однако это совершенно не значит, что он должен проводить всё своё время среди полчища друзей, знакомых и других людей. Это касается как интровертов, так и экстравертов.
Подробнее »»

23.07 - 13:08

Обнаружена удивительная для организма польза солнца

Ученые выяснили, что солнце не только способствует выработке витамина D.
Подробнее »»

23.07 - 12:23

Врачи рекомендуют пить чайный квас

Медики рекомендуют употреблять в пищу чайный квас. Ему приписывают множество полезных действий – от снижения кровяного давления до понижения уровня холестерина в крови.
Подробнее »»

23.07 - 12:04

Назван оптимальный для здорового образа жизни напиток

Учёными проведено исследование полезных качеств многим знакомого растения топинамбура, а точнее — его плодов.
Подробнее »»

23.07 - 11:34

Помощь близко: 7 основных признаков, что Вселенная вас услышала 

Вы замечали когда-нибудь, что стоило лишь вам направить все силы (и энергию) на реализацию каких-то желаний, как через какое-то время они исполнялись (возможно, не совсем в том виде, в каком вы просили, но все же).
Подробнее »»

23.07 - 11:06

Черимойя – сладкий фрукт Южной Америки

Этот сочный фрукт по вкусу напоминает заварной яблочный крем. Мякоть плода становится коричневой при созревании, фрукт не хранится в течение длительного времени, так как сахар в нём начинает бродить.
Подробнее »»

23.07 - 10:05

Толстовку принцессы Дианы продали за 53 тысячи долларов

Продавцом выступила личный тренер принцессы Дженни Риветт.
Подробнее »»

23.07 - 09:05

Привычные для американцев вещи, которые кажутся нам необычными

Каждая страна имеет свои интересные особенности.
Подробнее »»

23.07 - 08:21

Ученые рассказали о витаминах-убийцах

Одновременно принимать некоторые витамины вредно. Об этом заявили исследователи Великобритании и США после многолетних испытаний и тестирований.
Подробнее »»

23.07 - 08:04

Эффективные натуральные средства при диарее

В данной статье мы рассмотрим ряд средств, полезных при такой проблеме, как диарея.
Подробнее »»

23.07 - 07:31

Хорошие «плохие» привычки: какие недостатки вам на пользу? 

Ругаете себя за вспыльчивость? Постоянно сплетничаете с подружкой?
Подробнее »»

23.07 - 07:02

Названы способы тренировки мозга

Хороший метод тренировать мозг — ведение дневника.
Подробнее »»

23.07 - 06:04

Как с помощью рациона питания защитить организм от онкологии

Если «облегчить» рацион на 300 ккал, которые, например, человек получает из нездоровых закусок, это снижает риск возникновения массы серьезных заболеваний, установили. американские исследователи.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...