27.06 - 20:59

5 холодных супов для жаркого лета, о которых вы не знали


 

В жару совсем не хочется есть. Можно выпить что-нибудь холодненькое или полакомиться мороженым. Есть альтернатива! Это холодные супы, рецепты которых существуют в кухнях разных народов.

холодные супы традиционно готовятся на хлебном квасе или отваре из свеклы. Ингредиенты должны быть охлаждены до 10-12 градусов, а при подаче в них еще кладут кусочки пищевого льда. Самое популярное летнее блюдо, которое и насыщает, и освежает – это, пожалуй, окрошка.

Окрошка
Для приготовления овощной окрошки нужно запастись 1 литром хлебного кваса натурального брожения. Подготовьте вареные овощи по 1 штуке: картофель, свеклу и морковь. Еще возьмите 1 свежий огурец. Все овощи нужно накрошить мелкими кубиками (потому-то она и окрошка).

Мелко нашинкуйте 50 граммов зеленого лука, чуть присолите его и слегка разотрите, чтобы выделился сок. Из двух вареных яиц извлеките желтки и разотрите их с небольшим количеством горчицы, а белки мелко накрошите. Осталось все это соединить, залить квасом, посолить по вкусу и добавить 1 чайную ложечку сахара. При подаче украсьте окрошку измельченной зеленью укропа и добавьте ложку сметаны.

Женщины, когда пробуют такую окрошку, обычно говорят «очень вкусная». Но вот муж даже слушать о ней не хочет. А вы приготовьте для своих мужчин мясную окрошку.

Процесс приготовления такой же, только вместо вареных свеклы, морковки и картофеля в окрошку кладут накрошенные мелкими кубиками отварную говядину, отварной язык и ветчину. Представляете, какая вкуснятина! И огурцов положите не один, а пару штук.

Если имеется время и желание, можно попробовать приготовить старинный холодный суп из шпината и щавеля – ботвинью.

Рыбная ботвинья
Снова понадобится 1 литр хлебного кваса. Для приготовления ботвиньи возьмите 250 граммов щавеля, протушите его в кастрюльке под закрытой крышкой. Такое же количество шпината или крапивы отварите до мягкости, положив в кипящую воду. Затем шпинат и щавель нужно охладить, соединить и растереть до пюреобразного состояния.

В полученное пюре влейте квас, посолите по вкусу, добавьте 1 чайную ложечку сахара, немного горчицы. Сюда же мелко покрошите 2 свежих огурца, нашинкуйте 50-75 граммов зеленого лука и добавьте зелень укропа.

При подаче в тарелку кладут немного тертого хрена и кусочки отварной рыбы, например судака. В оригинальном рецепте предлагается подать к ботвинье белужий бок, тешу или белорыбий балык. Но, думается, и без них будет вкусно и необычно.

 

Современный огуречно-мятный летний суп
Делается из свежих огурцов, яблока, кефира с добавлением нескольких листиков овощной мяты, которая дает легкий, освежающий эффект. Суп готовится без варки, очень просто и быстро.

Свежие огурцы богаты кальцием, натрием, фосфором и минеральными солями, содержат йод, много клетчатки. Они обладают жаропонижающим свойством, чем мы и воспользуемся.

Освежающий эффект мяты достигается благодаря содержащемуся в ней ментолу и другим эфирным маслам.

Для приготовления супа-пюре понадобятся блендер, 2-3 огурца, яблоко, 500 мл кефира, веточка мяты и несколько веточек укропа. Все крупно нарезаем, помещаем в блендер и тщательно измельчаем. Это уже будет вкусно. А если добавить при измельчении зубчик чеснока и кусочек перчика чили, супчик получится несравненный.

Болгарский перец, который созреет летом, можно нарезать кубиками и использовать как украшение супа при подаче. Если вы не против кинзы, ее тоже можно мелко покрошить и посыпать сверху в тарелку.

Гаспачо
Всем известный летний холодный суп испанской кухни. Существует множество рецептов и вариаций, но в блюде непременно должны присутствовать помидоры. Гаспачо освежает, насыщает витаминами, к тому же его можно приготовить без варки. А в летнюю жару, когда не хочется возиться на кухне, это самое легкое блюдо.

Прямо в чашу блендера крупно покрошите огурец, половинку сладкой салатной луковицы, нарежьте на четвертинки штук пять помидоров, добавьте зубчик чеснока для пикантности, ложку сока лимона или лайма, пару ложек оливкового масла, посолите и поперчите.

Если любите острые блюда, можно добавить небольшой кусочек горького перца. Содержащийся в нем ликопин уменьшает вредное воздействие солнца на кожные покровы. Не зря в южных странах во все блюда, вплоть до десертов, добавляют острый перец. Он помогает переносить жару, регулирует потоотделение, ускоряет процесс переваривания пищи и расщепляет жиры.

Все содержимое чаши блендера хорошенько измельчите. При подаче, разлив суп по глубоким тарелкам, можно украсить его сверху сухариками, кубиками авокадо или огурца. Если немного настоите гаспачо в холодильнике, он будет еще вкуснее.

Да что там испанцы! Существует старинный русский рецепт холодного супа из томатного сока. И рецептура покруче, и приготовление посложнее.

 

Наш томатный суп
Нужно выжать сок из 400 граммов спелых помидоров. Для лучшего эффекта помидоры крупно порежьте, слегка присолите и дайте им немного постоять. Так сока будет больше и облегчится процесс отжимания. Затем возьмите такое же количество свеклы и тоже отожмите из нее сок. Если нет соковыжималки, можно натереть свеклу на мелкой терке и отжать через марлю.

Выжимки от свеклы и помидоров рачительные хозяйки не выбрасывают. Их можно залить водой (2 литра), проварить 10 минут, затем охладить, процедить и соединить с соком томата и свеклы. В эту жидкую основу в старину крошили 400 граммов свежих огурцов, нарезали кружочками 200 граммов отварного картофеля и 200 граммов отварной брюквы, добавляли накрошенные вареные яйца.

Добавлялась и зелень: эстрагон (тархун) и зеленый лук. Но и это еще не все. Нужно испечь 4 стручка болгарского сладкого перца, очистить его от зерен и шкурки, нарезать, перемешать с половиной стакана сметаны и добавить в суп. Вот такой старорусский рецепт.

https://news.yellmed.ru

Ключевые слова:
Читайте также:

Ешьте эти 9 продуктов, и ваши волосы преобразятся

Волосы требуют постоянного запаса питательных веществ, чтобы оставаться сильными и здоровыми.
Подробнее »»

7 пищевых красителей своими руками: здоровье не пострадает

7 пищевых красителей своими руками: здоровье не пострадает
Подробнее »»

Сборная Украины по футболу сыграет против Польши

Матч состоится в конце марта.
Подробнее »»

Малиновский забил первый гол в чемпионате Италии

Малиновский помог Аталанте победить Верону.
Подробнее »»

Чем могут быть опасны лекарства от простуды для человека с повышенным давлением

Человек с гипертонией, заболеваниями сердца и другими проблемами сердечно-сосудистой системы должен быть осторожен при выборе лекарств от простуды и гриппа, поскольку данные средства обладают способностью повышать артериальное давление.
Подробнее »»

Читайте также:
09.12 - 20:47

Самоодомашнивание людей объяснили изменением работы одного гена

Ученые вычислили ген, который сыграл важную роль в процессе самоодомашнивания человека — приобретения просоциального поведения и смягченных черт лица.
Подробнее »»

09.12 - 20:37

Биатлон: Норвегия выиграла мужскую эстафету, Украина — на шестом месте

Франция и Италия финишировали вторыми и третьими соответственно.
Подробнее »»

09.12 - 19:39

Психолог рассказал, какой цвет одежды идеален для свидания

Цвет сильно влияет на настроение, восприятие нас окружающими, поэтому важно подбирать наряды в соответствии с целями. Психолог Ирина Маслова-Семёнова рассказывает, какой цвет выбрать для свидания, какой для офиса и для учебы.
Подробнее »»

09.12 - 19:35

Украинка стала чемпионкой мира по тайскому боксу

Бой завершился единогласным решением судей.
Подробнее »»

09.12 - 18:55

Выполняем домашнюю работу без вреда для спины

Как правильно стоять, наклоняться или сгибаться при выполнении домашних рутинных дел без вреда для спины?
Подробнее »»

09.12 - 18:31

Названы сроки поединка Усика против Джошуа

Если Джошуа не выйдет против Усика до 4 июня, то лишится чемпионского пояса по версии WBO.
Подробнее »»

09.12 - 17:33

Жизнь в изоляции уменьшает головной мозг

Длительное пребывание в одиночестве влияет на головной мозг и заставляет его уменьшиться в размерах.
Подробнее »»

09.12 - 17:29

Месси принес Барселоне разгромную победу

Футболист забил хет-трик
Подробнее »»

09.12 - 16:45

Средства для окрашивания и выпрямления волос связали с повышением риска рака груди

Американские ученые выяснили, что использование стойкой краски и средств для выпрямления волос связано с повышенным риском развития рака груди у женщин.
Подробнее »»

09.12 - 16:27

Львовские хирурги удалили 20-килограммовую опухоль

Подобные гигантские опухоли являются редкостью, а для Украины это уникальный случай.
Подробнее »»

09.12 - 15:36

7 особенно полезных фруктов во время и после лечения рака

Некоторые продукты питания, в том числе фрукты, содержат полезные для здоровья соединения, которые могут замедлять рост опухоли и уменьшать некоторые побочные эффекты лечения, облегчая путь к выздоровлению. 
Подробнее »»

09.12 - 15:24

Супрун рассказала, как не замерзнуть зимой

Актуальная сезонная проблема.
Подробнее »»

09.12 - 14:51

Секреты питания и образа жизни долгожителей: им больше 100 лет

Что едят люди, возраст которых перевалил за 100 лет? Раскрываем секрет их здоровья и бодрости.
Подробнее »»

09.12 - 14:22

Популярное средство от диабета оказалось смертельно опасным

Об этом важно знать.
Подробнее »»

09.12 - 13:32

Ученые обнаружили влияние острого перца на длительность жизни

Способность острого перца снижать смертность мух-дрозофил выявили исследователи из Университета Дяньцзы в Гуанчжоу.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...