|
|||||||||
|
|
||||||||
11.08 - 12:30
Из чего будем печь: 11 видов полезной муки| Питание
![]() Зима – время вечеров с уютной и теплой домашней выпечкой. Но если часто ею увлекаться и печь из обычной пшеничной муки, такие вечера могут обернуться нежелательными лишними килограммами на талии и ухудшением состояния желудочно-кишечного тракта. Мы расскажем об альтернативах, которые не только пойдут на пользу вашему организму, но и сохранят фигуру.
2. Кукурузная мука Эта мука – самая близкая по свойствам в выпечке к пшеничной, и ее можно использовать одну, без добавления других видов муки. Она придает выпечке симпатичный желтый цвет, крупитчатость и воздушность, присущую бисквиту. Кроме того, в кукурузной муке много витаминов группы В, железа (полезно при анемии). А еще она успокаивает и налаживает деятельность желудочно-кишечного тракта. Из кукурузной муки можно печь вкусные бисквиты, шарлотки, тортильи и печенье. 3. Рисовая мука Рисовая мука встречается в продаже 2 видов: белая и цельнозерновая. Белая содержит много крахмала, имеет высокий гликемический индекс, потому не слишком полезна. В цельнозерновой же много витаминов и микроэлементов: железо, кальций, цинк, фосфор, витамины группы В. Однако в ней совсем нет глютена, и, если добавить к цельнозерновой муке другой вид муки, может получиться печенье, блинчики и разного рода лепешки. 4. Гречневая мука Один из самых полезных видов муки, в ней совсем нет глютена, низкий гликемический индекс, плюс ко всему, она обладает всеми свойствами гречневой крупы! То есть содержит много железа, йода, калия, клетчатки и полезных витаминов Е и группы В. Эта мука часто используется в диетической выпечке и выпечке для аллергиков. Но для того, чтобы выпечка из нее удалась, нужно добавить к ней другие виды муки. Из гречневой муки пекут блинчики, оладушки и пирожки. 5. Мука из полбы (спельты) Если быть предельно точными, спельта – это дикая пшеница. В муке из полбы содержится отличный от пшеничного белка глютен, но по свойствам в выпечке она очень близка к пшеничной. Полба куда полезнее пшеницы, цельноразмолотое зерно содержит целый спектр витаминов группы В, калий, кальций, магний и железо. Из этой муки получатся отличные бисквиты и печенья. 6. Мука из орехов (миндальная, кедровая, а также из тыквенных семечек и т.д.) Если у вас есть мощный блендер, такую муку вы можете сделать дома сами из любых видов орехов за считанные 5 минут. Свойства муки будут зависеть от орехов и семечек, из которых она состоит: тыквенная содержит витамин А, цинк и кальций, кедровая – полиненасыщенные жирные кислоты, железо и витамины, миндальная – магний, кальций, хром, железо и витамины группы В, С, ЕЕ, РР. Больше того, вся ореховая мука содержит очень много белка, и является отличным дополнением к выпечке спортсменов. Только из ореховой муки приготовить выпечку вряд ли удастся, но она станет отличной добавкой для других видов. С ней получаются вкусные кексы, маффины и бисквиты. Кстати, если взять одну только ореховую муку и добавить финики, можно сделать чудесные основы для сыроедческих кешьюкейков. 7. Кокосовая мука Чудесная мука – для выпечки и сыроедческих десертов. Она, естественно, не содержит глютена, имеет аромат кокоса и его питательные свойства: много белка, клетчатки и лауриновой кислоты, которая обладает противовирусными свойствами. С ней можно испечь диетические маффины, кексы, бисквиты и приготовить те же сыроедческие кешьюкейки. 8. Нутовая и гороховая мука Часто используется в ведической и индийской кулинарии для приготовления оладий (пудл), которые подаются ко всем горячим блюдам. А еще, как известно, горох и нут – кладезь полноценного белка и полезных микроэлементов. Поэтому нутовой муке нашлось место в рецептах выпечки для спортивного питания. Из нее получаются вкусные конфетки, оладьи, блинчики и даже тортики. 9. Льняная мука Эта мука незаменима в арсенале продуктов вегетарианцев, потому что именно она может заменить яйца в выпечке. А именно 1 ст.л. льняной муки на ½ стакана воды равноценна 1 яйцу. И, конечно, она обладает всеми полезными свойствами семян льна: огромное содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6, кальций, цинк, железо и витамин Е. Также льняную муку можно использовать при приготовлении хлебцев, хлеба, маффинов и кексов. 10. Овсяная мука Овсяную муку при наличии дома блендера или кофемолки легко сделать самостоятельно. Для этого нужно всего лишь перемолоть овсяные хлопья или геркулес в муку. Овсяная мука содержит глютен, и поэтому в выпечке вполне самодостаточна. Из нее получатся чудесные диетические блинчики, оладушки, настоящее овсяное печенье и панкейки. Однако для бисквитов она тяжеловата. В овсяной муке много витаминов группы В, селена, магния, железа и белка, и именно поэтому ее так любят использовать спортсмены, когда хотят побаловать себя вкусным десертом. 11. Ячменная мука В качестве основного компонента для приготовления выпечки ее не используют из-за недостаточного количества клейковины и терпкого привкуса. Но как дополнение к основному виду муки в печенье, несладких лепешках и хлебе она отлично подойдет. Ячменная мука – хорошая альтернатива ржаной, в ней много фосфора, магния, железа, протеинов и витаминов группы В.
Аня Кирасирова vegetarian Ключевые слова:
|
|||||||||
|
|||||||||
Читайте также:
Ученые изобрели противозачаточное средство нового поколения: одна таблетка в месяцФорма таблетки позволяет постепенно высвобождать гормоны через желудок. Диетолог рассказала, как не навредить организму любовью к кофеКофе может приносить пользу. Что может вызвать боль в пояснице и ногах?Боли в пояснице и ногах являются общими симптомами, которые часто возникают в результате растяжений и деформаций или плохой осанки. Доктор Комаровский опроверг пользу яичной скорлупыНе стоит надеяться на ее чудотворные свойства. Названы признаки хронического стресса, которые нельзя игнорировать |
|||||||||
Читайте также:
07.12 - 10:24 Эти продукты вызывают вздутие животаОб этом важно знать. 07.12 - 09:57 Как связаны крепкие зубы и здоровье сердца: объясняют ученыеРегулярная чистка зубов снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. 07.12 - 09:05 Львовские хирурги удалили 20-килограммовую опухольПодобные гигантские опухоли являются редкостью, а для Украины это уникальный случай. 07.12 - 08:52 Занятия ушу замедляют развитие старческого слабоумияРегулярное выполнение комплекса упражнений системы тайцзицюань, или тайчи (один из видов ушу) благотворно влияет на состояние людей, страдающих деменцией. 07.12 - 05:51 Ледяные ноги: 10 способов наладить циркуляцию кровиЕсли даже в теплую погоду у вас мерзнут ноги и руки, значит пришло время «погонять» кровь. 07.12 - 04:49 Банановая кожура признана лучшим «убийцей» онкологииСырая кожура плотная, а потому назван рецепт коктейля и печенья на её основе. 06.12 - 23:53 Самостоятельная настройка активности мозга в альфа-диапазоне улучшила вниманиеУченые из Массачусетского технологического института научили участников эксперимента регулировать активность теменной доли правого или левого полушария в альфа-диапазоне. 06.12 - 23:47 Поликистоз яичников: симптомы, причины, лечениеБесплодие – одно из осложнений синдрома поликистозных яичников 06.12 - 22:45 Как понять, что кожа обезвоженаОбезвоженная кожа — частая проблема, с которой сталкиваются практически все женщины. Обезвоженная кожа быстрее стареет и плохо воспринимает антивозрастной уход. Почему кожа становится такой и что с этим делать? 06.12 - 21:35 «Зацелую до смерти»: чем может быть опасно агрессивное умилениеПорой смотришь на своего ребенка и понимаешь: хочется его «съесть». 06.12 - 20:56 Опасные бактерии общаются друг с другомТаким образом эти патогены избегают пагубного для них воздействия антибиотиков. На основе этого открытия ученые хотят усовершенствовать антибактериальные лекарства. 06.12 - 19:44 Первая помощь при инсульте: что важно сделать до приезда скоройЧто категорически нельзя делать при инсульте 06.12 - 18:43 Как рассказать партнеру о сексуальных фантазияхДалеко не всегда в парах бывают свободные сексуальные отношения. Многие могут стесняться выражать свои чувства и желания, даже будучи уже длительное время в отношениях. 06.12 - 17:31 Сотрясение меняет способ передачи информации в головном мозгеСильный удар по голове может заставить мозг буквально «подпрыгивать» внутри черепа. 06.12 - 16:53 Диетолог сообщила о схеме здорового питания на деньПо мнению диетолога Ольги Григорьян, в ежедневном питании обязательно должны присутствовать животные источники белка. |
|||||||||
|
|||||||||
|
|||||||||
Загрузка... |
|||||||||
|
|||||||||
|
|