|
|||||||||
|
|
||||||||
24.12 - 04:43
Готовим домашнюю ветчину: секреты выбора мяса, запекания и хранения| Питание
Ветчина домашнего приготовления – полезный продукт, который оценит вся семья. Все любят ветчину: она подходит и для завтрака, и для праздника, и для обычного перекуса. К сожалению, купленная ветчина часто не соответствуют требованиям здорового питания. Лучше побалуйте домочадцев ветчиной домашнего приготовления. Главное, соблюдать тонкости в выборе мяса, грамотно готовить, хранить и нарезать продукт. Выбор мяса Старайтесь купить для ветчины свежее мясо: то, которое предварительно замораживали, не даст нужного вкуса и аромата. Прежде чем запечь мясо, уложите его на доску более жирной стороной вверх. Возьмите нож и надрезайте ромбиками глубиной до 2 см. В каждый надрез поместите гвоздику или сушеный инжир. После духовки гвоздику необходимо извлечь. Инжир поможет добиться аппетитной корочки. Кто любит специи и яркие вкусы, может добавить к мясу перцы различных видов, прованские травы, кориандр. Готовим пропитку Вам понадобится: половина стакана тростникового сахара, две ложки меда, две ложки апельсинового сока, 1 ложка горчицы. Можно добавить кленовый сироп, соевый соус. Для начала перемешайте сахар с медом, горчицей и соком в небольшом сотейнике. На маленьком огоньке при помешивании сахар быстро растворится. Когда сироп охладится, возьмите примерно третью его часть и при помощи кулинарной кисточки хорошо обмажьте мясо. Жидкость должна попасть во все надрезы. Через пару минут тщательно промажьте ветчину повторно.
Запекаем с умом Разогрейте духовку до 180 ºC и поместите туда форму. Если мясо с костью, выбирайте время запекания из расчета 20 минут на полкилограмма. Мясо без кости будет запекаться чуть дольше. Старайтесь поливать запекающееся мясо приготовленным сиропом каждые 15-20 минут. Следите, чтобы сахар из глазури не горел, наблюдайте за цветом корочки. Если ветчина подгорает, мясо можно закрыть фольгой для запекания. Когда ветчина будет готова, достаньте ее из духовки, полейте выделившимся соком и оставьте настаиваться на 20 минут. Такая процедура перед нарезкой сделает мясо мягким, поможет ему «дойти» до нужной кондиции.
Нарезание ветчины Для начала отрежьте два кусочка параллельно косточке с одного бока ветчины. Так создадите хорошую основу для резки на доске. Уложите ветчину на устойчивое основание. Удерживая мясо специальной вилкой, делайте надрезы вертикально, двигаясь перпендикулярно кости. После этого сделайте горизонтальный надрез, чтобы одновременно отрезать получившиеся кусочки. Грамотное хранение ветчины Готовую ветчину можно замораживать впрок. В морозильной камере мясо может лежать около 2 месяцев: дальнейшее хранение ухудшит качество и вкус блюда. Чтобы разморозить ветчину, поместите ее на нижнюю полку холодильника. Так она будет медленно и равномерно оттаивать. При комнатной температуре быстро оттает только верхний слой мяса, а середина останется замороженной. Можно размораживать мясо в воде: достаточно поместить ветчину в пакете в прохладную воду. Кусок в 1 кг разморозится примерно за час. https://news.yellmed.ru/ Ключевые слова:
|
|||||||||
Читайте также:
Które jajka są bardziej przydatne: kurczak czy przepiórkaJajka są cennym źródłem białka i innych korzystnych składników odżywczych. Які яйця корисніші: курячі чи перепелиніЯйця - це цінний джерело білка та інших корисних поживних речовин. Naukowcy odkryli najlepszą herbatę dla zdrowia mózguNaukowcy z Uniwersytetu Northumbria odkryli, że czarna herbata może mieć pozytywny wpływ na zdrowie mózgu. Wissenschaftler haben den besten Tee für die Gesundheit des Gehirns entdecktWissenschaftler der University of Northumbria fanden heraus, dass schwarzer Tee einen positiven Einfluss auf die Gehirngesundheit haben kann. Scientists discovered the best tea for brain healthScientists from the University of Northumbria found that black tea can have a positive effect on brain health. |
|||||||||
|