27.12 - 14:25

Приправы и специи: интересные факты


 

Раньше приправы и специи ценились буквально на вес золота, но сегодня стали доступны каждому жителю Украины. Купить их можно даже оптом в огромном количестве. Доступность этого пищевого ингредиента никак не уменьшает его ценность, ведь блюда без них теряют львиную долю своей привлекательности.

Для желающих купить приправы и специи оптом в Украине есть приятный сюрприз. Появился интернет-магазин, предлагающий весьма привлекательные условия — посмотреть их можно по ссылке: https://torbafood.com.ua/g17289667-pripravy-spetsi. Ну а мы рассмотрим несколько шокирующих и впечатляющих фактов о специях, которые будут особенно интересны владельцам бизнеса в сфере ХоРеКа и тем, кто часто готовит.

 

В чем разница

Все знают, что специи, пряности и приправы могут придать знакомому блюду новый вкус, но немногие понимают разницу между ними.

Специи добавляются в пищу в процессе приготовления. Они придают один конкретный вкусовой оттенок: соленый, сладкий, острый. Таким образом, соль, дрожжи, немного алкогольного напитка, лимонная кислота попадают в данную категорию.

Пряности — это обязательно представители растительного мира: лечебные травы, коренья, плоды и листья. Они тоже придают пище оттенок вкуса, но чаще терпкость, горчинку или что-то подобное. Нередко они очень полезны для организма, например выводят шлаки. Таким образом, сюда можно отнести зелень, лук, лавровый лист.

А приправа является более широким, всеохватным понятием. Оно включает пряности и специи, а также кетчупы, майонезы и даже сметану, если мы их используем как добавку к основному блюду.

И еще: специями часто бывают семена, а также части почек, коры и семян растений, а пряности чаще становятся листья. Нередко используются разные составляющие растения. Для примера: пажитник, часто применяемый в индийской кухне, бывает в продаже в виде семян (цвет золотистый) и травы (зеленая).

 

Что лучше для мяса

При термической обработке мяса добавленные в процессе готовки специи могут сгорать. А вот жесткие приправы лучше сохраняют свои свойства.

Тем не менее, в мясо добавляют как специи, так и пряности, но многое зависит от его вида. Так, для говядины идеально подходит петрушка, для индейки — морковь, для свинины — кориандр.

 

Чеснок бывает черным

Ферментированный корейский чеснок в древней азиатской мифологии связывали со способностью давать бессмертие. И хотя с тех времен никто до наших не дожил, эта пряность обладает несколькими интересными свойствами. Например, она делает богаче вкус яиц, мяса и соуса. Ну а на вкус продукт совсем не похож на белый чеснок — он не острый, а напоминает соленый рис.

 

Какая пряность самая дорогая?

Рекорд по дороговизне среди пряностей и специй долгое время удерживал шафран. Всего 1 грамм нитевидного растения обойдется его ценителям в 6 долларов. Собирают его вручную, соблюдая при этом целый ряд технологических нюансов. Шафран является отличным антидепрессантом, но лишь в умеренных количествах. При злоупотреблении могут возникнуть серьезные проблемы, да и блюдо станет слишком горьким. А когда шафрана немного, появляется легкий и приятный мандариновый привкус.

Однако теперь на первом месте корень дикого женьшеня. Приправа настолько редкая и изысканная, что стоит 4000 $ за 1 г и занесена в Красную книгу. Речь идет именно о дикой разновидности растения, к другим его “родственникам” рекорд отношения не имеет.

 

Особенности мускатного ореха

Мы часто видим мускатный орех в составе продуктов. Но мало кто знает, что так называется дерево, дающее две специи. Собственно, мускатный орех — это зерно, но еще в качестве добавки к различным блюдам используется мейс — шелуха с более острым вкусом.

 

Два вида лаврового листа

У лаврового листа два основных вида — калифорнийский и турецкий. При этом их ароматы совершенно разные. Повлияли на это такие факторы, как особенности климата и атмосферы в месте выращивания. Турецкий лавровый лист более мягкий, а у калифорнийского есть эвкалиптовые оттенки.

Вот такими бывают приправы, пряности и специи. Помните об умеренности и здравомыслии при их использовании и во время кулинарных экспериментов.

 

Ключевые слова:
Читайте также:

Изменения в состоянии шеи, которые сигналят об опасных нарушениях здоровья

Глядя на шею в зеркало, можно заметить сигналы нарушений здоровья, порой очень опасных. Обращайте внимание на любые шишки, изменения в состоянии вен, - на все, что выглядит необычным, новым.
Подробнее »»

7 видов хлеба, которые помогают похудеть

Сев на диету, мы первым делом исключаем мучное. Стоит ли категорично избавляться от хлебушка?
Подробнее »»

Диетологи назвали продукты, ускоряющие процесс старения

Большинство продуктов, крадущих нашу молодость и свежесть, есть в каждой кухне
Подробнее »»

Зимние женские полусапожки – искушение комфортом

Почему-то всегда получается так, что лето пролетает быстро, а вот зима тянется медленно – медленно
Подробнее »»

Диетологи раскрыли неожиданную причину набора веса

Как оказалось, питаться исключительно здоровой пищей и заниматься спортом недостаточно
Подробнее »»

Читайте также:
19.02 - 17:43

Что такое синдром опустевшего гнезда 

Синдром опустевшего гнезда — это глубокие душевные ощущения страха и одиночества, охватывающие родителей в тот момент, когда их ребенок начинает самостоятельную жизнь.
Подробнее »»

19.02 - 16:46

Повышение уровня тестостерона у женщин увеличивает риск диабета и рака

Тестостерон считается одним из ключевых гормонов в наращивании мышечной массы - как для мужчин, так и для женщин.
Подробнее »»

19.02 - 16:41

Как снять стресс и успокоить нервы за 5 минут

В современном мире люди очень часто поддаются стрессу
Подробнее »»

19.02 - 15:39

Врачи предложили 6 простых способов стабилизировать сахар в крови при диабете

Врачи отмечают, что управлять диабетом 1 типа тяжело, но при диабете 2 типа стабилизировать сахар в крови возможно простыми способами. Для этого они, в частности, предложили достаточно спать.
Подробнее »»

19.02 - 15:38

Медики определили напиток, который полезен для зрения

Ферменты этого напитка способны влиять на состояние глаз
Подробнее »»

19.02 - 14:54

Ученые: определить эмоции по выражению лица невозможно

Ведь улыбка бывает фальшивой, а грустный взгляд – от усталости.
Подробнее »»

19.02 - 14:36

В два раза полезнее: назван лидер среди орехов

Этот орех самый полезный для иммунитета
Подробнее »»

19.02 - 13:49

«Kaktus» - тысячи подарков на любой вкус

Выполнять ежедневные задачи намного приятнее с необычными канцелярскими принадлежностями
Подробнее »»

19.02 - 13:41

5 главных соблазнов в жизни каждого и как им противостоять 

На каждом шагу нас подстерегают соблазны. Увы, но приятные вещи часто несут за собой неприятные последствия.
Подробнее »»

19.02 - 13:31

Какие привычки увеличивают количество микробов в пище

Эти привычки могут стать настоящей угрозой
Подробнее »»

19.02 - 12:44

Шесть самых простых способов укрепить иммунную систему и перестать болеть

Слабая иммунная система делает организм восприимчивым к воздействию вредных внешних факторов, в результате человек часто болеет.
Подробнее »»

19.02 - 12:26

Гречневый или ржаной: выбираем хлеб для бутербродов

Бутерброд – популярная закуска многих стран
Подробнее »»

19.02 - 12:24

Факторы, влияющие на репродуктивную функцию мужчин

Возраст отца влияет на репродуктивную способность
Подробнее »»

19.02 - 11:34

Употребление грецких орехов изменяет экспрессию генов рака груди

Грецкие орехи являются богатым источником полезных жиров и антиоксидантов, известны способностью снижать кровяное давление и уменьшать воспаление.
Подробнее »»

19.02 - 11:22

Назван самый важный витамин для здоровья

Этот витамин способствует усвоению кальция и фосфора
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...