10.01 - 16:39

Хашлама из баранины


 

Что такое хашлама? Наверно что-то восточное – это первое о чём можно подумать, услыхав данное слово. И действительно: хашлама – это блюдо из Армении или Кавказа. Его название произошло от слова «хашел», что по-армянски означает мясо, сваренное куском.

Точно определить, откуда оно пришло к нам, невозможно. Главным остается одно: хашлама – это мясное и в то же время овощное блюдо. Его рецепт содержит баранье мясо, которое по традиции используют народы востока. Хотя многие хозяюшки заменяют его мясом других животных или птицей.

Как правильно приготовить хашламу с бараниной
Вкусная хашлама из баранины содержит такие секреты:

Баранина должна быть молодая, нежирная, «на кости», например, ребра.
Старое мясо не рекомендую покупать, потому что оно очень твердое и не имеет того особого вкуса.
Помидоры, как самый сочный овощ, обязательно нужно класть на самый верх. Они тогда не дадут засохнуть остальным продуктам в процессе готовки.
Болгарский перец может быть разным, даже зеленым. Он принесет особую нотку блюду.
Мяса должно быть в три раза больше, чем овощей и зелени.
Готовить хашламу нужно в собственном соку около двух или трех часов.
Все продукты закладывают слоями в несколько раз.
Хашлама из баранины по-армянски
Ингредиенты:

килограмм баранины;
7 помидор;
5 болгарских перцев;
6 головок лука;
перец, соль для вкуса;
петрушка, укроп для украшения.
Способ приготовления:

Такое блюдо армяне готовят в казане. Это металлическая или чугунная ёмкость с широкими, толстыми стенками и полукруглым дном. Предназначен он для приготовления различных блюд на огне.
Казан хорошо сохраняет тепло, потому что его округла форма нагревается полностью, по сравнению с простыми плоскодонными кастрюлями. Благодаря этому блюдо томится со всех сторон в своем соку.
Как готовится хашлама из баранины в этой специальной емкости? Приступаем к готовке.
Мясо моем, немного просушиваем чистой салфеткой. Режем на кусочки. Они должны быть средние по размеру, желательно на кости.


Луковицы нарезаем крупными кольцами, перец – продольными полосками, помидоры – четвертинками.
В казан кладем продукты слоями: лук, перец, помидоры, баранина с солью и перцем. Затем снова овощи, и опять мясо. Таких слоев может быть столько, сколько позволит ваша емкость, но в конце блюдо «укрывают» помидорами.
Казан накрываем плотно крышкой, ставим на слабенький огонь. Процесс длится около 3 или 4 часов.
В результате хашлама из баранины становится сочной и очень нежной.
Украшаем сверху порезанной зеленью. Такое сытное блюдо накормит всё семейство!

Хашлама из баранины по-грузински
Ингредиенты:

 

500 грамм бараньей грудинки с хрящами;
40 грамм чеснока;
10 грамм петрушки;
луковица;
большая морковка;
корень петрушки и сельдерея;
лавровый листок, соль.
Способ приготовления:

Такое блюдо очень нравится жителям Кахетии в Грузии. Оно по-сути простое, но к красному вину самое то. Минимум ингредиентов, зато максимум души.
Мясо со специями, чесноком на крепком бульоне – это то, что нужно на большую компанию. Его можно приготовить достаточно много, чтоб хватило и для семьи, и для угощения гостей.
Грудинку режем крупно, чтоб на каждом куске была косточка или хрящик.
Вкладываем в чугунную кастрюлю или казан, заливаем чистой водой, ставим варить. Как закипело, снимаем сверху пенку.
Нарезаем корень сельдерея, петрушки, морковку, луковицу кусочками по 0,5-0,7 мм. Добавляем эти продукты к мясу вместе с 3 листочками лаврушки. Варим на слабеньком огне в течение 4 часов.
Сливаем бульон в отдельную ёмкость, удаливши лук, лаврушку и коренья. Соблюдая все тонкости, готовое вареное мясо выкладываем на блюдо, посыпаем солью.
Затем чистим чеснок, отжимаем через пресс, смешиваем его с 4 ложками бульона.
Поливаем чесночной жидкостью, посыпаем зелеными листочками петрушки баранину.
Вот такой рецепт нашей закуски. Приятного аппетита!

Хашлама на пиве с бараниной
Ингредиенты:

 

1 ½ килограмма баранины;
литр светлого пива;
4 лаврушки;
50 грамм горошек черного перца;
по 200 грамм петрушки, кинзы;
килограмм помидор;
800 грамм болгарского зеленого перца;
килограмм моркови;
1,2 килограмм картофеля;
килограмм лука.
Способ приготовления:

Данный рецепт довольно трудоемкий, потому что много ингредиентов нужно перечистить. Но хашлама с бараниной и с пивом – лучший способ сытно накормить около 10 человек. Вам не придется долго составлять меню. Это время потратьте, чтоб приготовить такое блюдо.

Вы уже знаете, что овощи нужно нарезать крупно, также крупно нарезаем баранину и зелень.
Куски мяса щедро солим, поскольку в дальнейшем больше ничего солить не будем.
В таком стоянии оставляем на полчаса.
Кладем ингредиенты в казан или большую кастрюлю в таком порядке в два слоя: мясо, затем лук, морковка, картофель, перец болгарский.
В самом конце – томаты, зелень, горошки перца, лаврушка. Заливаем все пивом.
Хашлама из баранины должна томиться 2,5 часа после того, как закипела.
Раскладываем по порциям каждому участнику застолья, украшаем свежей зеленью.
Хашлама с пивом из баранины и баклажанов
Ингредиенты:

 

баранина – 1 кг;
баклажаны – 3 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
помидор – 4 шт.;
морковка – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
чеснок – 4 головки;
хмели-сунели, соль, перец;
зелень;
пиво – 1,5 л.
Способ приготовления:

Обжариваем, первым делом, мясо в казане на масле растительном 15 минут. Затем слоями накладываем нарезные овощи. Кстати, баклажаны нужно на 15 или 20 минут перед этим посолить, дать постоять, чтоб ушла горечь.
Потом слейте воду и промойте их под водой.
Все слои солим, перчим, приправляем хмели-сунели.
Заливаем пивом, но не до самого верха, ниже овощей на два пальца, потому что они также дадут свой сок.
Готовить желательно 2 или 3 часа в зависимости от молодости мяса. Оно должно прямо таять во рту.
За 10 минут до снятия с огня кладем головки чеснока.
Блюдо насыпаем горячим, посыпаем обильно зеленью, подаем к столу.

https://myusli.ru/

 

Ключевые слова:
Читайте также:

Врачи рассказали причины онемения пальцев на ногах

В некоторых случаях онемение пальцев ног может быть связано с опасными изменениями в состоянии здоровья, - например, с развитием метаболических нарушений и диабета, рассеянным склерозом, повреждениями спинного мозга и инсультом.
Подробнее »»

Медики подсказали, как понизить уровень холестерина

Актуальная проблема для многих.
Подробнее »»

Некоторые виды рака лучше не выявлять

Ученые из Австралии пришли к неожиданному выводу о том, что некоторые выявленные злокачественные опухоли лучше вовсе не диагностировать. Оказывается, далеко не всегда рак нуждается в лечении.
Подробнее »»

Названы привычки, повышающие риск возникновения рака молочной железы

Это распространенная проблема.
Подробнее »»

Тренды здорового питания 2020: что модно в этом году

2019-й был годом альтернатив мясу, низкоуглеводной пищи и веганских продуктов.
Подробнее »»

Читайте также:
28.01 - 13:38

Медики назвали преимущества поздних родов

Роды после 35 обостряют интеллект и улучшают память.
Подробнее »»

28.01 - 13:21

Что такое подсознательный стыд и почему он мешает женщинам заводить детей 

Некоторые признаки могут свидетельствовать о том, что женщина подсознательно не готова к материнству.
Подробнее »»

28.01 - 12:36

Пробиотики: топ-9 продуктов для здоровья кишечника

Добавляя в свой рацион больше пробиотических продуктов, мы повышаем свои шансы оставаться стройным и здоровым с возрастом, - этому способствует их оздоровляющее влияние на систему желудочно-кишечного тракта.
Подробнее »»

28.01 - 12:35

Названы полезные свойства квашеной капусты

Во время квашения вырабатывается природный консервант – молочная кислота.
Подробнее »»

28.01 - 11:33

Пневмония в Китае: число погибших удвоилось

Китай закрыл границу.
Подробнее »»

28.01 - 11:28

Изменения в мозге при болезни Альцгеймера начинаются до 40 лет

Потеря мозга стала видимой: ученые изучили, как мозг изменяется в ходе болезни Альцгеймера.
Подробнее »»

28.01 - 10:58

Поведение, выдающее содержанок 

Содержанки — женщины, которые готовы дарить любовь мужчинам в обмен на деньги.
Подробнее »»

28.01 - 10:03

Коронавирус может передаться через посылки AliExpress

Заразиться можно через предметы.
Подробнее »»

28.01 - 09:42

Морковь: в каком виде употреблять, чтобы получить максимум витамина А

Отдаете предпочтение сырой морковке? Вы лишаете себя необходимой дозы витамина.
Подробнее »»

28.01 - 09:01

Названы болезни, вызывающие выпадение волос

С проблемой выпадения волос чаще всего сталкиваются женщины.
Подробнее »»

28.01 - 08:59

Сезон простуд: как не заболеть этой зимой

Почему гриппом и простудой лучше не болеть?
Подробнее »»

28.01 - 08:53

Эксперты назвали необычные симптомы стресса

Некоторые симптомы, связанные с тем, что организм испытывает стресс, могут показаться проявлением других нарушений или следствием влияния внешних факторов, например, плохой погоды.
Подробнее »»

28.01 - 07:53

Диетолог развенчала популярные мифы о молоке

Диетолог Альбина Комиссарова развенчала популярные мифы о негативном влиянии молочных продуктов на организм человека.
Подробнее »»

28.01 - 07:27

Белковая диета закупоривает артерии

Ученые установили, что диета с большим количеством белка закупоривает артерии. А это грозит инфарктами и инсультами.
Подробнее »»

28.01 - 06:49

10 основных признаков порчи

Внезапно появившиеся проблемы со здоровьем, в отношениях или на работе, могут быть признаками наличия негативного магического воздействия.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...