29.03 - 00:00

Зелень — заброшенное сокровище, или Почему потребление зелени чрезвычайно полезно


 

Наши мамы, бабушки, особенно те, что имеют свой огород, не зря любят снабдить летний стол салатами, петрушкой, укропом. Зелень действительно необходимо и незаменима для человеческого организма. Вот только отчего мы так редко её употребляем, либо не принимаем в пищу вовсе? Почему капуста, брокколи, шпинат так редко появляются на наших столах?

Зелень и стебли овощей — идеальная пища для нормализации веса, так как эти продукты низкокалорийны. Они снижают риск заболевания раком, сердечно-сосудистыми болезнями, так как имеют малое количество жиров, богаты пищевыми волокнами, фолиевой кислотой, витамином С, калием, магнием, а так же содержат фитохимикаты, такие как лютеин, бета-криптоксантин, зеаксантин и бета-каротин.

Благодаря высокому содержанию магния и низкому гликемическому индексу, зелень и стебли очень рекомендованы к употреблению лицам с сахарным диабетом 2 типа. Добавление одной порции зелени в день связывают со снижением риска заболеваемостью диабетом на 9%. Высокий уровень содержания витамина К способствует производству остеокальцина — белка, необходимого для здоровья костей.
Стебли и зелень являются основным источником железа и кальция при любом рационе питания. Тем не менее, свелка и шпинат этим похвастаться не могут из-за высокого содержания щавелевой кислоты. Бета-каротин, которым богата зелень, в человеческом организме преобразовывается в витамин А, который повышает иммунитет.

Лютеин и зеаксантин — каротиноиды, содержащиейся в тёмно-зелёных листовых овощах — концентрируются в хрусталике глаза и макулярной области сетчатки, таким образом играя защитную роль для глаза. Они предотвращают развитие катаракты и возрастной макулярной дегенерации, являющейся основной причиной возрастной слепоты. Некоторые исследования заявляют, что лютеин и зеаксантин могут уменьшить риск развития некоторых видов рака, таких как рак молочной железы, лёгких, а так же способствует предупреждению сердечно-сосудистых забоелваний и инсульта.

Кверцетин — это биофлавоноид, в изобили присутсвующий в зелёных листьях. Он обладает антиоксидантными, противовоспалительными, а так же уникальными свойствами в борьбе с раком. Кверцетин так же блокирует вещества, задействованные в аллергических реакциях, действует в качестве ингибитора секреции тучных клеток и уменьшает выход интерлейкин-6.

Зелень и листья обладают большим разнообразием цветов: от голубоватого цвета капусты до ярко зелёного цвета шпината. Кроме того, богата гамма вкусов: сладкие, горькие, с перчинкой, солоноватые. Чем моложе росток, тем нежнее и мягце его вкус. Зрелые растения имеют более жёсткие листья и сильновыраженный аромат. Мягкий вкус присущ капусте, свекле, шпинату, в то время, как руккола и горчица острые на вкус. Салат с обильным количеством зелени содержит достаточно питательных веществ и химикатов, чтобы держать наше здоровье в тонусе. Не пренебрегайте таким поистине забытым сокровищем, как зелень!

 vegetarian.ru

Ключевые слова:
Читайте также:

О пользе семян льна

В царстве растений семена льна – абсолютный чемпион по содержанию Омега-3 незаменимых жирных кислот. Омега-3 и Омега-6 кислоты считаются незаменимыми, поскольку организм их не производит. Омега-6 кислоты содержатся в орехах, семенах и растительных м
Подробнее »»

Как запечь куриные ножки с летними овощами: рецепт от Гордона Рамзи

Рецепт вкусного обеда от известного британского шеф-повара
Подробнее »»

Ученые Исландии провели «похороны» ледника

Такая же судьба постигнет все ледники через 200 лет
Подробнее »»

Сколько чашек кофе могут вызвать мигрень

По статистике, от приступов мигрени страдает 10% населения во всем мире. Причем женщины больше склонны к развитию недуга.
Подробнее »»

Дуриан

«Миндальный крем со сложным букетом, в котором есть оттенки творога, лукового соуса и золотистого хереса... Он не кислый, не сладкий, не сочный - нельзя описать ни одно из качеств, которое может раскрыть его совершенство» (британский естествои
Подробнее »»

Читайте также:
20.08 - 20:21

США рассекретили первый отчет своей разведки о Чернобыльской катастрофе

Американская неправительственная организация "Национальный архив безопасности" опубликовала первый отчет разведки США относительно катастрофы на Чернобыльской атомной электростанции 26 апреля 1986 года.
Подробнее »»

20.08 - 20:09

Самые быстрые животные в дикой природе

В данной статье мы рассмотрим самых быстрых представителей дикой природы и некоторые их характеристики. Итак, вперёд!
Подробнее »»

20.08 - 19:41

Рейтинг самых опасных ингредиентов в косметике

Тренд на чистую косметику появился несколько лет назад, и с каждым годом проблема косметических составов и содержания в них токсичных ингредиентов становится острее, наряду с трендом на сознательное потребление.
Подробнее »»

20.08 - 19:09

Гипоаллергенные кошки: ученые создали вакцину для четверолапых

Препарат проверили на 54 здоровых кошках
Подробнее »»

20.08 - 18:27

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях

Готовим яблочный сок дома
Подробнее »»

20.08 - 18:06

Путассу

Путассу называют кошачьей рыбой. Кошки действительно не отказываются полакомиться ею. Однако и людям не стоит пренебрегать этой столовой рыбкой.
Подробнее »»

20.08 - 17:38

Базилик как лекарство: рецепты пряных смесей и советы по заготовке

Как только ни называют это растение: в азиатских странах – «райхон», «реган», «рейхан», в Европе говорят «базилик».
Подробнее »»

20.08 - 17:05

Как есть более осознанно

Вы, наверное, уже видели серию из 15 фото, на которых изображен ежедневный рацион людей разных профессий и разного социального положения из разных стран. Эта работа принадлежит фотографам Питеру Мензелю и Фэйту Далусио, и она вошла в их новую книгу «
Подробнее »»

20.08 - 16:59

Ученые обосновали желание людей идти на риск

Ученые из Йенского университета имени Шиллера, который находится в Германии, провели собственный эксперимент, изучив способность людей идти на риск.
Подробнее »»

20.08 - 16:06

Ученые выяснили, что пятая часть генов человеку не нужна

Для исследования они использовали набор из 22 тысяч 210 генов
Подробнее »»

20.08 - 16:01

Как повысить потенцию за день

Активность в сексе для каждого мужчины является чуть ли не главным критерием самоутверждения, однако возможности не у всех одинаковые
Подробнее »»

20.08 - 15:38

Как увеличивали грудь 100 лет назад 

Что только не приходится терпеть нам, женщинам, во имя моды! На какие только жертвы мы не вынуждены идти, чтобы выглядеть красивыми, современными и желанными.
Подробнее »»

20.08 - 15:04

Целебные деликатесы

Ранней весной для восстановления и укрепления иммунной системы очень полезны всевозможные напитки.
Подробнее »»

20.08 - 14:24

Марта Прыриз: Депрессия – это болезнь, которая лечится

Каждую неделю мы рассказываем о том, как успешные люди боролись с депрессией
Подробнее »»

20.08 - 14:02

5 неожиданных ингредиентов для смузи

Я не могу представить свое утро без смузи. Смузи – самый простой способ дать организму увлажнение и одновременно насытить его разнообразными фруктами и овощами.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...