Артишоки: польза, вред и секреты приготовления

Артишоки – популярный ингредиент средиземноморской кухни

Несмотря на то что артишок считают овощем, он является разновидностью расторопши. Это растение появилось в Средиземноморье и веками использовалось как лекарственное средство. Артишоки помогают снизить уровень сахара в крови и улучшить пищеварение; полезны для сердца и печени.

Артишоки очень хороши в период созревания (с апреля по июнь), а те артишоки, что продаются зимой, явно не стоят усилий, потраченных на их приготовление.

Артишок: польза для здоровья

Артишоки отличаются низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки и богаты витаминами и минералами, такими как витамин С, витамин К, фолат, фосфор и магний. Они также являются одним из самых богатых источников антиоксидантов.
Артишок уменьшает уровень "плохого" холестерина в крови.
Регулярное употребление овоща помогает защитить печень от разрушения и облегчить симптомы неалкогольной жировой болезни печени.
Артишок снижает повышенное артериальное давление.
Экстракт листьев артишока поддерживает здоровье пищеварительной системы, стимулируя размножение полезных бактерий в кишечнике и облегчая симптомы расстройства желудка.
Артишок понижает уровень сахара в крови.
Экстракт листьев артишока облегчает симптомы СРК. Он уменьшает мышечные спазмы, снимает воспаление и нормализует кишечную микрофлору.
Исследования в пробирке и на животных показали, что экстракт артишока помогает бороться с ростом раковых клеток.

Вред артишока

 Не стоит есть артишок больным холециститом (воспаление желчного пузыря) или нарушениями работы желчевыводящих путей.
Овощ противопоказан при некоторых заболеваниях почек.
Артишок способствует понижению давления, поэтому людям с низким давлением лучше воздержаться от его употребления.

Калорийность артишока

И испанские, и французские артишоки считаются низкокалорийной диетической едой и содержат всего 47 ккал на 100 г. Калорийность отварных артишоков без соли – 53 ккал. Употребление артишоков без вреда для здоровья показано даже людям с избыточным весом.

Артишоки: вкус и как есть

Подготовка и приготовление артишоков не так страшны, как кажутся. По вкусу артишоки чем-то напоминают грецкий орех, но обладают более изысканным и особенным привкусом.

Их можно готовить на пару, варить, жарить на гриле, жарить или тушить. Вы также можете приготовить их с начинкой или в панировке, добавив специи и другие приправы.

Приготовление на пару является наиболее популярным способом и обычно занимает 20-40 минут, в зависимости от размера. Кроме того, вы можете испечь артишоки в течение 40 минут при температуре 177°C.

www.segodnya.ua