|
|||||||||
|
|
||||||||
27.10 - 22:53
Как правильно хранить домашние закатки: объясняет эксперт| Семья
Соблюдение особого температурного режима – далеко не главный фактор. Специалист поясняет: при приготовлении пюре и компотов в домашних условиях плоды помещают в банку, заливают кипящей водой и отправляют в теплое место. Как правило, такие заготовки долго хранятся и не требуют специальных температур. Однако, по словам эксперта, важно учитывать следующее условие: при хранении закатанных банок на свету возможно изменение окраски продукции. Поэтому консервацию лучше держать в темном месте. При этом важно проконтролировать, в норме ли теплоизоляция в погребе: если она некачественная и допускается промерзание, закатки тоже могут замерзнуть, что чревато порчей еды. А вот квашеную капусту Сергей Масловский рекомендует хранить при низких температурах. Как объяснил эксперт, консервирующий эффект в этом случае достигается за счет работы кисломолочных бактерий. Перерабатывая сахара, они производят молочную кислоту до 1%, благодаря чему подавляется неблагоприятная микрофлора в консервации. Однако в дальнейшем брожение не прекращается, объем молочной кислоты возрастает, из-за чего разрушаются полисахариды, придающие капусте ее структуру. В результате продукция перекисает, ее консистенция существенно ухудшается. Специалист отмечает: идеальная температура хранения кислой капусты – примерно минус 2°C. Даже если консервация перемерзнет, оттаяв, она не потеряет своих вкусовых и питательных качеств, добавил Сергей Масловский. Источник: https://news.yellmed.ru/ Ключевые слова:
|
|||||||||
Читайте также:
Why should you start the morning with a cold showerDid you know that how you start your day can determine your productivity and mood throughout the day. Warum sollte man den Morgen mit einer kalten Dusche beginnenWussten Sie, dass die Art und Weise, wie Sie Ihren Tag beginnen, Ihre Produktivität und Stimmung im Laufe des Tages beeinflussen kann Dlaczego warto rozpocząć poranek od zimnego prysznicaCzy wiesz, że sposób, w jaki rozpoczynasz dzień, może mieć wpływ na Twoją produktywność i nastrój w ciągu dnia Зачем ранок следует начинать с холодного душаЧи знали ви, що початок дня може вирішити вашу продуктивність і настрій на протязі усього дня Jedzenie dla umysłu: jakie pokarmy wzbogacą Twój mózgUmysł jest jednym z najważniejszych organów w organizmie człowieka, a jego praca uzależniona jest od wielu czynników, m.in. odżywiania |
|||||||||
|